1、采购成本优势

自营：基本上是就近采购，单一的采购量少，食材成本高；采购人员专业性不够，食材的挑选不够专业导致食材品质及价格不稳定，从而导致采购管理方面很难监管到位；

外包：我司以集中统一采购、统一配送，直达各食堂经营项目点；减少了中间流通环节，从而保障食材的新鲜及价格的优势；

2、专业性优势

自营：工厂企业专注生产及发展，膳食管理无法专业化；食堂主管兼做其他工作，而不能耗费成本为食堂成立专门的监督保障系统，膳食食委员会也只是抽时间对食堂进行考核；

外包：标准的可视化管理、规范化的服务，如透明化厨房，客户可通过远程监控时时掌握食堂动态；实现互联网的功能，随时通过APP对食堂进行评价，跟踪，具有专业资格证的厨师队伍，培训上岗择优录取以及动态考核机制形成专业化的管理；

3、口味方面优势

自营：没有专业厨师的定期的培训，固定的厨师，特定的环境导致厨艺发挥有限，口味和花样变化少不能满足员工的需求；没有太多的创新，菜式单一、员工选择性少；

外包：嘉园餐饮营运部的菜谱数据库，涵盖8大系列共计700项单品在内，并依季节分为春夏秋冬四季菜谱定期更新；厨师每季度进行部分轮换，让员工吃到不同厨师的口味；定期的开展美食节＋有奖就餐＋茶话会：前置性调查员工口味，推出员工喜好菜品制定新的菜谱并有效控制食材浪费；

4、服务方面优势

自营：食堂工作人员因属本厂员工，服务意识较薄弱，形成浪费且无责任感，无形提高食材、运营成本；因没有专业的培训人员进行培训，无法提高食堂工作人员的服务意识；

外包：厂方员工对食堂满意度直接与我司项目经理、厨师厨工薪资挂钩，有效激励员工规范行为，提高服务质量；定期的在岗培训、建立投诉反馈系统的监督，不断在工作中提高自身的服务意识；

5、经营风险把控

自营：物价异常波动使菜肴品质难以保证，甚至导致经营成本过高难以维持；管理不专业，一旦发生食物中毒，不仅员工利益无法得到更好的保障，公司对外的影响程度也会受影响；

外包：出现物价异常波动的情况，主要由承包方自负盈亏，公司只须相应做些调整；一旦发生食物中毒事件或消防事件，均由承包商承担，且我司免费提供食材的二次检测设备，为现场购买餐饮场所责任险，保额以甲方要求为准；